wikitravel.org,  zondag 21 januari 2018

 

Eten

Misschien is Mozzarella di Bufala wel het bekendste product van Campania. Door de enorme marktvraag en het geringe aantal waterbuffels is het echter ook een product dat risico loopt op een "bufala" (Italiaans voor oplichterij). Om de authenticiteit en de geografische herkomst te garanderen staat op elke wikkel het symbool van het beschermingsconsortium. De oorsprong van de mozzarella - zo genoemd naar het Italiaanse woord voor snijden "mozzare" - gaat waarschijnlijk terug tot de 12e eeuw, terwijl de buffels al in de 7e eeuw deel uitmaakten van het Campaniaanse landschap. Kenmerkend voor deze verse kaas met een verfijnde smaak is zijn consistentie, die stevig, licht elastisch en kauwbaar moet zijn. Het product moet ten hoogste 48 uur in vloeistof worden bewaard, bij voorkeur niet in de koelkast, maar op een koele en luchtige plaats.

Het is niet mogelijk om over de gastronomie van Campanië te praten zonder de pizza te noemen. Voor het eerst gemaakt in Napels, ter ere van koningin Margaret (Pizza Margarita). Van een eenvoudig gebakken product werd het een fantasierijk, rijk en verrassend gerecht.

Drinken

Tot de lokale Campaniaanse dranken behoren limoncello en crema di limone, beide op basis van citroen. Limoncello heeft het hoogste alcoholgehalte, is zeer sterk in smaak en heeft een heldere, doorschijnende gele kleur. Crema di limone, zoals de naam al doet vermoeden, is crème-gebaseerd. Het is minder sterk dan limoncello en de kleur is gebroken wit.
Een andere bekende Italiaanse drank is natuurlijk koffie - vraag om een caffe, espresso, cappuccino of caffe latte. Een kopje koffie in een klein cafeetje is de perfecte manier om te ontspannen als je in Italië bent. Caffe en espresso drink je in Italië na het eten, maar Italianen drinken cappuccino vooral als ochtenddrankje. Een cappucino na het avondeten vindt men vreemd.
Lokaal Italiaans bier omvat Nastro Azzurro, Moretti en Peroni. Qua smaak vergelijkbaar met Heineken. Bier is niet altijd verkrijgbaar in de cafés en ristorantes in Campanië.
Trouw aan het imago van Italië is wijn gemakkelijk verkrijgbaar in Campanië (hoewel het in sommige winkels minder goedkoop is dan sommige reizigers verwachten). De prijzen in lokale winkels voor een fles wijn variëren ergens tussen 4,50 en 100 euro. In sommige onder toeristen populaire steden als Positano, Sorrento en de steden op de eilanden Capri en Ischia, is de wijn duurder. Het toerisme drijft de prijs omhoog. Een lokale wijn van Campanië is Lacryma Christi, of "Tranen van Christus". Deze wijn wordt geproduceerd op de lager gelegen hellingen van de berg Vesuvius en is verkrijgbaar bij vele lokale winkels in Campanië. Een tip voor reizigers die naar het Nationaal park Vesuvius gaan: deze wijn is beschikbaar bij een aantal van de cadeauwinkels aan de top tegen een sterk gereduceerd tarief in vergelijking met andere winkels in het gebied.



Links:

We doken meteen in de levendige verhalen en prachtige foto’s in deze eerste editie, die zich allemaal afspelen in de regio Campanië.

Dit werk van valt onder een . Gebaseerd op . Vertaald uit het Engels door Jos Deuling