wikitravel,  zondag 28 januari 2018

 

Tradities en gewoonten

Sardinie houdt vast aan zijn tradities en gewoonten. Zo krijg je in restaurants voor 19.00 uur geen pizza. Trouwens tussen 14.00 en 19.00 uur krijg je in bijna geen enkel restaurant iets te eten behalve een 'panini', een koud broodje met ham en kaas. Uitzondering hierop zijn restaurants op toeristische plekken.

Wat te eten in Sardinië?

Probeer de Culurgionen. Ze zijn vergelijkbaar met Ravioli. Gemaakt van een pasta uit de regio Ogliastra met een vulling van aardappelen, "Pecorino" kaas (kaas van schapenmelk), ei, ui, munt en knoflook. Culurgionen zijn verkrijgbaar in vele restaurants op Sardinië.

Malloreddus zijn een soort gnocchi die al dente geserveerd worden met een tomaten-, vlees- of kaassaus.

Er zijn een aantal Pizzerias's die verse, in een stenen oven gebakken authentieke pizza's en pasta's serveren.

Porcheddu is een lokale specialiteit in Sardinië. Het is een jong varken dat op een speciale manier wordt geroosterd boven een houtvuur met een aromatische lokale struik genaamd mirto. Het varken wordt regelmatig geborsteld.

Er zijn vele soorten worsten, zoals de Salsiccia di cinghiale.

Stufato di capretto is een ovenschotel gemaakt van jongen geiten, artisjokken, wijn en ook ei.

Probeer de vis uit de middellandse zee (pesce azzurro). Zoek een vismarkt in een klein kuststadje en koop's morgens vroeg de vis. Heerlijk op bijvoorbeeld de barbecue. Bottarga di tonno (gedroogde kuit van tonijn) in Carloforte of Bottarga di muggine (zeebarbeel)is vrij duur maar erg lekker.

De lokaal geproduceerde groenten en fruit zijn erg goed, omdat ze in kleine boerderijen worden geteeld en meestal biologisch zijn. verkopers langs de wegen zijn een veelvoorkomend gezicht. Naast het gebruikelijke assortiment van typische mediterrane producten (zoals aubergines, paprika' s, sinaasappels, druiven, enz.) vind je er onder andere ook wilde asperges, vijgen, watermeloenen en noten (hazelnoten, kastanjes, walnoten en amandelen). Kruiden (zoals tijm, rozemarijn, venkel) kun je ook overal kopen.

Pecorino-kaas (It. Pecora, schapen) is overal te vinden in allerlei variaties, van vers tot gekruid (de laatste is sterker van smaak). De verkoop van Casu marzu (Sard. voor verrotte kaas) is verboden, maar de productie ervan is volkomen legaal. Zoals gebruikelijk met dit soort producten, moeten je voorzorgsmaatregelen nemen. Het is sterk aanbevolen om het alleen te eten in aanwezigheif van de lokale bevolking omdat die vertrouwd is met het product.

Een Seada (meervoud Seadas of Sebadas), typisch voor Barbagia, is een dessert vergelijkbaar met Ravioli. Het bestaat uit een karakteristieke vulling van verse kaas en citroenschil en smelt wanneer het wordt gekookt. Het wordt met honing geserveerd.

Er zijn tal van soorten Sardijns brood en gebak, met specialiteiten zoals Carasau (een soort dun knapperig brood), biscuits en amandelgebak. Wat Sardijns gebak onderscheidt is het gebruik van varkensvet als boter en honing in plaats van suiker.

De torrone (Sardijnse versie van de nougat), met honing in plaats van suiker, en amandelen, hazelnoten en walnoten (allemaal lokaal geproduceerd). De 'torrone' hoofdstad van Sardinië is Tonara (provincie Nuoro). Een bezoekje is de moeite waard.



Links:

- Wat zijn de mooiste stranden, waar vind ik bezienswaardigheden, wat zijn leuke stadjes om naar toe te gaan. En natuurlijk, bijzondere accommodaties en hun eigenaren.
- Blogposts over Sardinië


Dit werk van valt onder een . Gebaseerd op . Vertaald uit het Engels door Jos Deuling

Beste bezoeker,

Allereerst hartelijk dank voor het gebruikmaken van onze website om huizen te bekijken en aan te bieden. Zoals u misschien weet, is onze dienst al meer dan 20 jaar geheel gratis voor zowel particulieren als makelaars. Om deze service te kunnen blijven aanbieden, werken wij samen met Bol.com als affiliate partner.

Als u binnenkort van plan bent om iets bij Bol.com te bestellen, zouden wij het op prijs stellen als u dit via onze website zou willen doen. U kunt hiervoor eenvoudigweg op de Bol.com banner klikken die u onderaan dit bericht vindt. Dit kost u niets extra's, maar het helpt ons om onze website draaiende te houden en te blijven verbeteren.

Uiteraard is dit geheel vrijblijvend, maar elke klik helpt ons om u en andere bezoekers deze gratis service te blijven bieden. Hartelijk dank voor uw steun en we hopen dat u met plezier gebruik blijft maken van onze website!

Met vriendelijke groet,

Jos Deuling