Wikivoyage, woensdag 11 oktober 2017
Het land is bezaaid met
kafetéries (
kafetéria enkelvoud), cafés die dienst doen als populaire hangouts voor Grieken, vooral onder de
35. Ze zijn meestal vrij trendy, maar wel relaxed en serveren een verscheidenheid aan dranken van koffie tot wijn, bier, sterke drank, maar ook
snacks, desserts en ijs. In de aangename maanden van lente, zomer en herfst zetten alle
kafetéries tafeljes en stoelen buiten. De meeste
klanten komen in de late namiddag en avonduren. Verschillende
kafetéries worden ook als bar gebruikt.
Kafeneia (koffiehuizen) vind je overal, zelfs in het kleinste dorp, waar ze traditioneel een soortgelijke functie vervulden als de lokale pub
in Ierland. Hun cliëntèle bestaat voornamelijk uit mannen boven de 50, maar iedereen is welkom, man, vrouw, jong, oud, Grieks of buitenlander, en je
wordt uiterst hoffelijk behandeld. Maar als je niet geïnteresseerd bent in een culturele onderdompeling, dan kun je de
kafeneia vrij saai
vinden.
Van oudsher wordt koffie geserveerd met de koffieprut onderin. Griekse koffie is eigenlijk een wat lichtere versie van Turkse koffie, in Griekenland
bekend onder de naam
Ellinikós Kafés of gewoon
Ellinikós. Hoewel het wat lichter is dan de originele Turkse koffie, blijft het een
dikke, sterke zwarte koffie, geserveerd in een klein kopje, gezoet of ongezoet. Als je niets zegt, wordt de koffie meestal matig zoet geserveerd.
Griekse koffie werd traditioneel gemaakt door de gemalen koffie en het water te koken op een fornuis in een speciale kleine kan, een Briki.
Tegenwoordig wordt het steeds vaker gemaakt door de stoom van een espressomachine gewoon in het water/koffie mengsel van de briki te schieten, wat
resulteert in een inferieure drank. Als je een plek vindt die nog steeds een brander gebruikt om koffie te zetten, kun je er zeker van zijn dat het
een traditioneel café is.
Tijdens de hete zomermaanden is
frappé (φραπέ) een van de populairste koffies in de
kafetéries, instant koffie met ijs uit een
shaker. Dit is een echt originele Griekse koffie en kan echt verfrissend zijn, met of zonder melk, gezoet of ongezoet.
Koffie kan ook in espresso-stijl, in een cafetière (vooral in hotels) en met moderne filtertechniek worden gemaakt. Deze laatste staat soms bekend
als Γαλλικός,
gallikos ("Frans"), wat tot enige verwarring met de persmethode kan leiden. Het is het beste om te vragen naar φίλτρου,
filtrou, die eenduidig verwijst naar het filteren van koffie. Je kunt het beste om niet om zwarte koffie vragen, omdat het onwaarschijnlijk is
dat iemand dan begrijpt wat je bedoeld.
Espresso freddo of
cappuccino freddo zijn de laatste tien jaar heel populair geworden, en zijn momenteel de populairste koffies in heel
Griekenland.
Espresso freddo is gewoon espresso + ijs;
cappuccino freddo is espresso + ijs + koele melkschuim. De melkschuim kan worden
geserveerd uit een schuimcontainer, dus niet vers bereid; let hierop.
Bron foto: Lazycatkitchen.com
Dit werk van
valt onder een
. Gebaseerd op
. Vertaald uit het Engels door Jos
Deuling