Henrietta Nyström,  zondag 23 april 2023

 

Zweden, het Scandinavische land dat bekend staat om zijn prachtige landschappen en rijke geschiedenis, heeft ook een unieke en smakelijke keuken die de lokale cultuur weerspiegelt. In dit artikel nemen we u mee op een culinaire reis langs enkele van de meest typische Zweedse gerechten, van het traditionele ontbijt met filmjölk tot de exotische smaak van elandenvlees. Bereid u voor op een smakelijke ontdekking!

Filmjölk:
Filmjölk is een traditionele, gefermenteerde melkdrank die vergelijkbaar is met yoghurt. Het wordt vaak gegeten tijdens het ontbijt, samen met muesli of granen, en soms ook met vers fruit. Filmjölk heeft een zachte, romige textuur en een lichtzure smaak, wat het een uitstekende keuze maakt voor een gezond en voedzaam ontbijt.

Elandenvlees:
Elandenvlees is een populair ingrediënt in de Zweedse keuken, vooral in bosrijke gebieden zoals Norrland, waar elanden in overvloed leven. Het vlees heeft een rijke, aardse smaak en wordt vaak gebruikt in stoofschotels, gehaktballetjes en andere traditionele gerechten. Elandenvlees staat bekend om zijn malse textuur en wordt als een delicatesse beschouwd.

Surströmming:
Surströmming is een berucht Zweeds gerecht gemaakt van gefermenteerde haring. Het staat bekend om zijn extreem sterke geur, die vaak wordt omschreven als onaangenaam of zelfs weerzinwekkend. De haring wordt geconserveerd in blikjes en moet buiten worden geopend en gegeten om de geur te beperken. Ondanks de geur wordt surströmming door veel Zweden als een delicatesse beschouwd.


Sill:
Ingelegde haring, of 'sill' in het Zweeds, is een ander populair visgerecht. Sill wordt vaak gemarineerd in een verscheidenheid aan smaken, zoals mosterd, uien, versterkte wijn of andere kruidenmengsels. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd bij feestelijke gelegenheden, zoals het midzomerfeest of kerst, en wordt meestal gegeten met gekookte aardappelen en knäckebröd.

Räkmacka:
Räkmacka is een klassiek Zweeds broodje met garnalen. Het bestaat uit toast of ander brood, belegd met sla, ei, mayonaise, dille en citroen. De garnalen zijn de ster van het gerecht en zorgen voor een smaakvolle, zoute toets. Räkmacka wordt vaak gegeten tijdens de lunch of als een lichte snack en is een favoriet onder de Zweden.

Lingon:
Lingon, of veenbessen, zijn kleine rode bessen die veel voorkomen in de Scandinavavische natuur. Ze hebben een frisse, lichtzure smaak en worden vaak gebruikt in zoete en hartige gerechten. Lingon worden meestal verwerkt tot jam, die kan worden geserveerd bij vleesgerechten, zoals Zweedse gehaktballetjes, of bij pannenkoeken en wafels.

Semla:
Semla is een traditioneel Zweeds gebakje dat vooral populair is tijdens de vastentijd. Het bestaat uit een zacht broodje, gevuld met een romige mix van marsepein en slagroom. De broodjes worden vaak bestrooid met poedersuiker en kunnen zowel als dessert als tussendoortje worden gegeten. Semla wordt traditioneel geserveerd op Fettisdagen, de dag voor het begin van de vastenperiode.

Dammsugare:
Dammsugare, letterlijk vertaald als "stofzuiger", is een kleurrijk marsepein- en chocoladesnoepje. Het snoepje heeft een cilindrische vorm en is bedekt met groene marsepein, met aan beide uiteinden een laagje chocolade. De binnenkant van de dammsugare bestaat uit een mengsel van cakekruimels, boter en cacao, wat zorgt voor een rijke, zoete smaak. Dammsugare wordt vaak geserveerd bij de koffie of als onderdeel van een zoet dessertbuffet.

Piggelin:
Piggelin is een populair Zweeds ijsje met een felgroene kleur. Het ijs heeft een frisse smaak, meestal van peer, en wordt vaak verkocht op stokjes. Piggelin is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen en wordt vooral tijdens de zomermaanden geconsumeerd.

Cider en Suser:
Cider is een mousserende appelwijn die in heel Zweden wordt gedronken. Zweedse ciders zijn vaak lichter en minder zoet dan de Britse varianten en kunnen zowel alcoholisch als niet-alcoholisch zijn. Suser is een andere drank gemaakt van cider, waarbij het sap van gefermenteerde appels wordt gemengd met koolzuurhoudend water. Beide drankjes zijn populair tijdens feestelijke gelegenheden en worden vaak geserveerd bij maaltijden of als aperitief.

Köttbullar (Zweedse gehaktballetjes):
Köttbullar zijn de bekende Zweedse gehaktballetjes die vaak geserveerd worden met aardappelpuree, lingonjam en een romige saus. Deze gehaktballetjes zijn gemaakt van een mengsel van varkens- en rundvlees en worden op smaak gebracht met kruiden zoals ui, knoflook en peterselie.

Gravad Lax:
Gravad lax is een traditioneel Scandinavisch gerecht van rauwe zalm dat is gemarineerd in een mengsel van suiker, zout, dille en soms ook andere kruiden. De zalm wordt enkele dagen in de koelkast gemarineerd, waardoor het vlees stevig en smaakvol wordt. Gravad lax wordt vaak geserveerd met hovmästarsås, een zoete mosterdsaus, en knäckebröd of geroosterd brood.

Knäckebröd (Zweeds knäckebröd):
Knäckebröd is een traditioneel Zweeds krokant brood dat vaak wordt gegeten bij het ontbijt of de lunch. Het brood wordt meestal gemaakt van roggemeel en heeft een kenmerkende, knapperige textuur. Knäckebröd is een veelzijdige begeleiding en kan worden geserveerd met kaas, vleeswaren, vis of zoet beleg zoals jam.

Pepparkakor (Zweedse gemberkoekjes):
Pepparkakor zijn dunne, krokante gemberkoekjes die populair zijn tijdens de kerstperiode in Zweden. Deze koekjes worden gemaakt met een specerijenmengsel van kaneel, gember, kruidnagel en kardemom, wat zorgt voor een warme, kruidige smaak. Pepparkakor worden vaak geserveerd met glögg, een Zweedse variant van warme, gekruide wijn.

Kanelbullar (Zweedse kaneelbroodjes):
Kanelbullar zijn heerlijke, zoete kaneelbroodjes die in heel Zweden geliefd zijn. Ze worden gemaakt van een gistdeeg dat wordt gevuld met een mengsel van suiker, kaneel en boter. De broodjes worden vaak bekroond met een laagje glazuur of suikerkorrels. Kanelbullar worden traditioneel geserveerd tijdens fika, de Zweedse koffiepauze, en zijn een heerlijke traktatie voor bij de koffie of thee.

De Zweedse keuken biedt een breed scala aan smaken en texturen, van hartige elandgerechten tot zoete marsepeingebakjes. Hoewel sommige van deze gerechten misschien ongebruikelijk of exotisch lijken, zijn ze stuk voor stuk deel van de rijke culinaire traditie die Zweden te bieden heeft. Of je nu een ervaren fijnproever bent of gewoon op zoek bent naar iets nieuws om te proberen, de Zweedse keuken zal je niet teleurstellen.